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[美食杂谈] 画笔下的丰顺美食之捆粄

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发表于 2016-6-19 23:54:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
画笔下的丰顺美食之捆粄



来源:罗拿拿水彩(ID:   luonana0503)                                                                        

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小的时候在老家跟着奶奶生活,记得那时候奶奶经常会给我们做很多好吃的,嗦啰包、盐焗鸡、捆粄、菜粿、碗子粄、香芋糖等。现在奶奶年岁渐长,我们也离家在外,偶尔逢年过节才回去一两次,才能吃上一两次家乡的美食,但好像怎么也吃不出童年时的那个味道了!
那今天我要为各位客官隆重介绍我的家乡美食 -- 捆 粄[bǎn]。米有错拿拿是丰顺人,传说中的客家妹子也,不要赞我贤良淑德勤俭持家了~~捂脸~~

话说回来,捆粄的来由我悄悄在百度搜索了一下,弹出来的内容是“ 捆粄,客家菜也。据说是我们祖先自北南迁后,因当地不种小麦,无面粉可制春卷,而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造。捆粄的字面含义,“捆”表示卷,“粄”[bǎn]为古汉语,也是我们客家话特色词,是指大米制作的食品。”

OMG,原来捆粄的前身是春卷!我一直天真的以为春卷的出现是因为我们的捆粄!但无论如何,捆粄在我们丰顺人心中的地位是无可替代的!

那捆粄又是怎么制作的呢?捆粄的表皮是用大米磨粉混成米浆,用传统蒸肠粉的工具蒸出薄薄的皮,然后把炒熟的馅放置在薄皮中间,包卷起来即可食用。那一般的馅有豆干瘦肉、咸菜瘦肉、豆干咸菜、韭菜瘦肉、鲜笋瘦肉、胡萝卜等,可根据个人口味调制。我最爱豆干瘦肉馅了,想想又馋了!

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(图片来自百度搜索)
介绍完捆粄的背景,下面分享捆粄的水彩手绘过程图//【手稿为原创,转载请注明出处】

颜料:史明克学院级
画纸:康颂巴比松300G
画笔:达芬奇428

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【完】


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 楼主| 发表于 2016-6-19 23:58:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 chengorrano 于 2016-8-16 03:10 编辑
画笔下的丰顺美食之捆粄
https://www.chaokehui.com/thread-58671-1-1.html
(出处: 潮客汇)


画笔下的丰顺美食之婆油豆干
https://www.chaokehui.com/thread-58672-1-1.html
(出处: 潮客汇)


画笔下的丰顺美食之粄汤
https://www.chaokehui.com/thread-60314-1-1.html
(出处: 潮客汇)

画笔下的家乡美食之红桃粄
https://www.chaokehui.com/thread-62259-1-1.html
(出处: 潮客汇)

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