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[特产百科] 柴鸡蛋与普通鸡蛋鉴别方法

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发表于 2014-8-8 15:03:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
市场上的鸡蛋有很多数都是假的。为了让广大消费者提高防伪能力,吃上真正的鸡蛋,特介绍几种识别真假柴鸡蛋的方法。
                     
一、 蛋壳:散养鸡在自然环境下能采食到全营养元素,而笼养鸡,人工是无法补充全营养元素的,所以真正柴鸡蛋的蛋壳尖、硬且细腻有光泽。
二、 附着物:笼养鸡由于是在专用设备中立体饲养,上下几层,它所产出的蛋一般表面被水滴和粉料所污染,水滴溅在表面使蛋壳颜色变浅,而饲料粉尘使蛋壳变脏,手模有粉状物;散养鸡产蛋是在蛋巢(人工搭建)里,它不可能接触到饲料粉尘和液体,个别鸡蛋粘有一些草叶、羽毛、鸡脚上的泥土和被产蛋鸡踩碎的蛋液,这些现象是散养鸡不可避免的。
三、 蛋黄:散养鸡的蛋黄不一定是红色,而且鸡群产出的蛋其蛋黄颜色深浅颜色不一致,这与鸡的个性和生长环境、觅食有关系,只有笼养鸡饲料中添加色素,蛋黄颜色一致呈红色。真正的散养鸡产出的蛋黄呈橘红色,明显特征是蛋黄颜色外浅内深。
四、 口感:柴鸡蛋入口细腻香纯有浓郁的蛋黄味,与笼养鸡有明显的口感区别。

另外我们还可以根据柴鸡蛋的特征鉴别真正的柴鸡蛋:

1,真正的土(柴)鸡蛋的鸡群中有不同年龄的新、老母鸡,产的蛋会大小不一样。
2,鸡蛋外壳颜色不一样,有深有浅。由于公鸡与各类毛色不同的母鸡交配后,产蛋的颜色就会有深浅不一样。
3,蛋黄凸突,呈橙黄sè,蛋清浓绸。
4,炒蛋或煮蛋吃无腥味、口感嫩滑,蛋黄细腻且特别香喷。
假冒的土(柴)鸡蛋有以下几个特征:
1,市面上有些粉色和白色的假冒土(柴)鸡蛋的大小一致,特别是蛋壳颜色完全一样因为这类鸡蛋大都是同一类鸡种的大规模的
笼养,只不过外壳颜色酷似真正的土(柴)鸡蛋而已。
2,蛋黄平缓,无凸实感,色泽呈淡黄sè,蛋清不稠。
3,炒蛋或者煮蛋吃有腥味,口感平淡无香味。
真正的土(柴)鸡蛋中的卵磷脂比普通鸡蛋高,适应儿童食用,可以补充脑营养,增强儿童记忆力。消费者不妨按上述方法挑选,可以避免上当受骗。

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